Salsa bordelesa

Salsa bordelesa

ingredientes para cuatro personas:

• Un vaso grande de vino tinto.
•  Tres escalonías.
• Medio vaso de salsa española.
• Una cucharada de brandy.
• 20 g de mantequilla.
• 50 g de tuétano de hueso.
• Pimienta negra en grano.
• Sal.

Preparación de la salsa bodelesa.

Para hacer salsa bodelesa primero hervimos en agua con sal los trozos de tuétano durante cinco minutos. Luego lo escurrimos y lo cortamos en rodajas. Por otra parte picamos las escalonías muy finas y las conocemos el fuego suave junto con el vino, seguidamente añadimos las bolas de pimienta negra machacadas. Reducimos hasta la mitad y añadimos la salsa española. Cuando hierva añadimos el brandy y retiramos del fuego. Lo mezclamos todo con el tuétano reservado. Lo pasamos todo por el chino machacando bien el tuétano. Lo mezclamos con la mantequilla justo antes de servir.

Esta es la receta de salsa bordelesa de recetasdesalsa.blogspot.com